El nitrógeno excretado en una
dieta de AAs (
aminoácidos) es mayor que en una
dieta de caseína. En ratas se observa un crecimiento más lento y una menor retención de nitrógeno se observa en
dietas de AAs al compararla con
dietas de
proteínas.
Caseina
Pero,
¿por qué es menos eficiente el consumo de AAs en forma libre?, no esta del todo claro, pero las evidencias sugieren que la absorción y consecuentemente la utilización postabsortiva puede ser la clave.
La cantidad de Nitrógeno en el estomago de algunos animales fue mayor en una
dieta con caseína horas después del consumo, sugiriendo un vaciado gástrico más lento en el caso de esta
dieta.
La concentración plasmática de
aminoácidos reflejan la diferencia entre la liberación de AAs por el área esplácnica y la captación por tejidos periféricos. El incremento, generalmente mayor, de
aminoácidos en plasma después del consumo de caseína puede ser indicativo de una mayor captación en el primer paso esplácnico, esta conclusión es fruto de observar que la captación de leucina procedente de la caseína fue mayor que con AAs cristalinos, se observó lo mismo con la valina y la isoleucina.
Resumiendo, el consumo de aminoácidos a través de una proteína como la caseína produce un mayor aumento de peso y retención de nitrógeno que tomando AAs de forma libre. Como principal causante parece ser que es debido a la velocidad en el vaciado gástrico y elevación de AAs en plasma, lo cual favorece un mayor y mejor transporte de aminoácidos a los tejidos.
La forma molecular en la que un aminoácido es tomado influye sobre su oxidación así como su disponibilidad en el área esplácnica para la síntesis proteica.
Fuente: http://bionicle.musclecoop.com/articulo/10 Entradas Relacionadas Vía: SuplementosCulturismo.es Link a la Entrada Original 
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Caseina micellar VS Aminoácidos libres 
