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Lo que no sabemos de la producción de la comida

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Información Lo que no sabemos de la producción de la comida
por Toni 29-08-2013

Los secretos que guarda la comida

"Somos lo que comemos", dice el refrán. La duda es si se conoce todo lo necesario de los alimentos. Pese al ‘boom’ de la comida ecológica y de las dietas existe otra realidad más allá de lo que se pone en el plato. De las semillas al supermercado se guardan muchos secretos

El granjero con sus animales siempre es un buen reclamo comercial para cualquier producto. Incluso las compañías cárnicas más importantes del mundo necesitan la figura de lo tradicional y natural. La tendencia productiva es dar más cantidad, en menos espacio y con cadenas de montaje en lugar de la tradicional granja.

Este interés de las multinacionales en reducir costes ha devaluado la calidad de vida de los animales. Piensos, espacios, prevención enfermedades… No existe una regulación global, pese al esfuerzo de los países miembros de la UE, otros países como EEUU mantienen un control de los alimentos mucho más permisivo.

Existe la idea generalizada de ver a los restaurantes de comida rápida como únicos a los que afecta esta mejorable regulación. La verdad es que el mercado alimenticio se lo reparten, casi en su totalidad, entre unas pocas compañías que acaban siendo proveedores de todo tipo de establecimientos.

Por ello, Michael Pollan, autor de ‘El dilema del omnívoro’, afirma: «La diversidad de elección en un supermercado es una sensación irreal. Todo acaba siendo de los mismos».

El mejor ejemplo se sitúa en la mayor empresa cárnica del mundo: ‘Tyson’. Según el documental ‘Comida Industrializada S.A.’, esta compañía consigue que los pollos alcancen el doble de peso en la mitad de días respecto a los estándares de décadas anteriores. Este crecimiento se produce gracias a hormonas que les hacen más pesados pero sin apenas fuerza para caminar.




Las condiciones de estos animales acaban dejando que desear. Crecen sin ver la luz, con naves dispuestas de forma similar a túneles y con piensos repletos de antibióticos. De esta forma se previene enfermedades aunque, con el paso del tiempo, las bacterias se acaban haciendo inmunes. Estas medidas son más estrictas en la UE que en EEUU.

Los inicios de la industria de la comida rápida
os restaurantes de ‘fast food’ gozaron de gran popularidad en la década de 1930. Eran establecimientos que servían la comida a los conductores y con una gran variedad de platos. Los hermanos McDonald’s fueron pioneros en lo que hoy conocemos como establecimientos de comida rápida. Cambiaron su tradicional autoservicio, redujeron personal y limitaron su carta a unos pocos productos.

La popular hamburguesería revolucionó el concepto que se tenía, apoyado en un sistema de fabricación en cadena y salarios mínimos, así se construyó el imperio. Un modelo productivo que han adoptado muchas empresas en la industria de la alimentación. Esto supuso un camino nuevo para todos. Fabricar mucho y reducir costes en la medida de lo posible.

El problema creado

La obsesión por crecer hizo que el hombre diera un ‘empujón’ a la naturaleza. El maíz es un fijo en muchos productos que compramos: desde la Coca-Cola a las pilas alcalinas. Esta multiplicidad de usos y bajo precio ha provocado numerosas investigaciones en torno a ese alimento.

Se descubrió que las vacas cogerían más peso comiendo piensos con maíz aunque no esté dentro de su cadena alimentaria. Esta nueva ‘dieta’ trajo terribles consecuencias. La bacteria ‘E. coli’ en su variedad 0157:H7 es más probable en las vacas si comían maíz. Si un humano comiera carne infectada con esta bacteria sufriría diarreas hemorrágicas que podrían costarle la vida. EEUU vio como esa probabilidad se disparó, llegando a provocar muertes. Se creó un problema donde no había nada.

Para eliminar esta bacteria, la industria cárnica emplea lavados con hidróxido de amoniaco. Razón por la cual el afamado chef británico, Jamie Oliver, emprendió acciones legales. El cocinero ganó el litigio, obligando a muchas empresas a cambiar sus métodos.

Otro caso significativo es el de la soja, alterada genéticamente para poder ser cultivada en otras zonas del mundo. Resistente a los pesticidas más fuertes del mercado como ‘Round Up’, que resulta mortal para el resto de plantas. Además, este herbicida está siendo estudiado por su relación con enfermedades como el párkinson.

La globalización de los alimentos

«En el último siglo, la humanidad ha variado más sus costumbres alimenticias que en el resto de su historia», afirma Eric Scholesser, autor de 'Fast Food Nation'. Las nuevas vías mercantilistas y las facilidades en el transporte han mejorado el intercambio de productos. El mundo culinario ha vivido una revolución en los últimos tiempos.

Una de las circunstancias que ha cambiado es que ahora no hay temporadas. Los productos que buscamos están disponibles todo el año. La realidad dista mucho del ciclo natural, si esos cultivos no se producen en invernaderos se hacen en laboratorios. El etileno se ha convertido en el mejor aliado para madurar la mercancía.

El poder de la industria

Si se dan prácticas nocivas lo normal es erradicarlas o rebajar sus efectos. De hecho, en buena parte del planeta es así. La duda es por qué en ciertos lugares no se ponen más limitaciones a la industria alimentaria.

Este ahorro en la producción que suele ir ligado de descenso de calidad acaba suponiendo un aumento en los costes medioambientales y, sobre todo, en los sanitarios. Debido a estos nuevos hábitos, enfermedades como el sobrepeso (desde 1980 se ha doblado el número de personas obesas en el mundo) o la diabetes (se ha convertido en la décima causa de muerte más frecuente del mundo) se multiplican.

fuente: gonzoo.com
Lo que no sabemos de la producción de la comida - Gonzoo

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  #2  
Antiguo 29-08-2013, 13:57
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intensidad is on a distinguished road
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Hoy en día lo único que les interesa es producir mas y más y ganar mas pasta....sin importarles 1 mierda la calidad del producto.....
Yo siempre intento comprar en sitios donde se la procedencia del alimento (la carnicería que iba mi abuela, el frutero de toda la vida, leche del dia.....) aunque es imposible abstraerse.
1 aporte muy bueno Toni, la alimentación es pieza básica no solo en el culturismo, sino en toda nuestras vidad. para ti
Toni, bigronnie_1992 y king_africa les ha gustado esto.
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  #3  
Antiguo 29-08-2013, 18:18
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pablito is on a distinguished road
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Yo tengo la suerte de vivir en un pueblito de 25 mil habitantes aproximadamente y lo bueno es que todos nos conocemos entonces siempre compro pan en la panaderia que ahora es atendida por los nietos de la panaderia original que era atendida por amigos de mi abuelo, lo mismo con la fruta, la verdura, los supermercados, las carnicerias, etc. Aunque cada vez el capitalismo y el "vender a toda costa" está invadiendo todo incluyendo el pueblo donde vivo
A king_africa le ha gustado este post.
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  #4  
Antiguo 29-08-2013, 20:03
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madmaxmasalla is on a distinguished road
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Iniciado por pablito Ver Mensaje
Yo tengo la suerte de vivir en un pueblito de 25 mil habitantes aproximadamente y lo bueno es que todos nos conocemos entonces siempre compro pan en la panaderia que ahora es atendida por los nietos de la panaderia original que era atendida por amigos de mi abuelo, lo mismo con la fruta, la verdura, los supermercados, las carnicerias, etc. Aunque cada vez el capitalismo y el "vender a toda costa" está invadiendo todo incluyendo el pueblo donde vivo
mejor es pablito
pero donde compra el carnicero su carne
quien la cria?
como lo cria?

no nos enganyemos
la granja de cerdos del pueblo
hace lo que tiene que hacer para ser rentable
lo mismo una de 300 cochinos que una de 3000

los pienson por ejemplo son un monopolio

otra cosa es que tengas un cortijete
y heches unos marranos.....
Toni, bigronnie_1992 y king_africa les ha gustado esto.
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  #5  
Antiguo 29-08-2013, 20:38
Avatar de pablito
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pablito is on a distinguished road
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Iniciado por madmaxmasalla Ver Mensaje
mejor es pablito
pero donde compra el carnicero su carne
quien la cria?
como lo cria?
Algunas veces los animales son criados en la misma zona
(aunque no me consta si fueron criados adecuadamente) y muchas otras tantas provienen de lugares que uno no tiene ni idea como fueron criados,alimentados ni nada asi que supongo que como todo moriremos cienes de veces los del pueblo también pero menos veces que los de la ciudad

Cita:
Iniciado por madmaxmasalla Ver Mensaje
otra cosa es que tengas un cortijete
y heches unos marranos.....
Cortijete?
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  #6  
Antiguo 29-08-2013, 20:52
Avatar de king_africa
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king_africa is on a distinguished road
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Toni y madmaxmasalla en un mismo hilo hablando de comida te quitan las ganas de comer
Toni y darkhugo les ha gustado esto.
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  #7  
Antiguo 29-08-2013, 22:09
Avatar de Toni
Tenemos Galletas!!
 
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Iniciado por king_africa Ver Mensaje
Toni y madmaxmasalla en un mismo hilo hablando de comida te quitan las ganas de comer
xDD
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  #8  
Antiguo 30-08-2013, 03:00
Avatar de fitnesslife
comiendo mucho
 
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fitnesslife is on a distinguished road
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Mi pueblo es de apenas 3000 y la gente prefiere huevos del supermercado y pan de la gasolinera, y como no, deseando elfindesemana para hacer 90 km al mcdonald mas cercano,la gente es asijej
pablito y fenrir les ha gustado esto.
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